久しぶりに鯛が上がりました。

2月末になり、やはり春の魚が増えてきました。

今日は久しぶりに鯛が上がりました。塩焼きにすると脂がのり美味しくなります。お祝いにお頭しろつきの塩焼き、木の芽焼き、黄金焼き、あら炊きともちろんお刺身は最上です。

私は12月〜3月半ばまでをオススメします。

建国記念の日を終えて

12月にお客様より頂いた「ピュアプロポーズウエディング」です。見事に咲いています。
1月中旬より、風が強く寒いためか、漁獲量は非常に少なく、鯛・イイダコ・貝柱など遅れています。

寒の入り

寒に入り1年で魚の一番おいしい季節です。
鰆の味噌漬けはいかがですか？

新製品試作中

新製品の試作です。
天ぷらの中にミニトマトを入れてみました。ミスマッチのようですが、天ぷらの旨味とミニトマトの旨味が合わさって、なかなかいい味に仕上がりました。

飯蛸(いいだこ)

イイダコの美味しい季節です。
頭には「いい」が入って、これぞ瀬戸内の味かと。

冬の特大マナガツオ

久しぶりに特大(3kg)のマナガツオが上がりました。
小さい(1kg)のマナガツオは少し上がりましたが、この写真のようなマナガツオは幻です。
脂が乗って非常に美味しいです。

小鯛

昨年は鯛が安価でありましたが、ここ近日中は高くなりました。
脂も乗り美味しく三杯酢に漬けてあっさりとしています。

穴子

昨年は一年間穴子が小さく高価でしたが、ここ一月に入り値段が安定しました。
脂が乗り白焼・付焼に天ぷらにしても非常に美味しく頂けます。
又、冬の鍋物に入れてはどうでしょうか。

丸ハギ

もう終わりになりましたが大人の掌位の大きさの丸ハギを薄味で煮付けします。
身ばなれがよく、あっさりしています。

サワラの味噌漬け

11月に入り海水温も下がり、ようやくサワラが美味しいくなりました。
当店では4kg以上の脂ののったサワラを漬け込みます。
当店自慢の味噌漬けはいかがですか。